Se cortan las cebollas en juliana y el ajo en laminas finas. Se ponen a pochar con un diente de ajo laminado Cuando este pochado, le añades 1kg de tomate maduro, pelado y troceado y lo rehogas todo bien, durante unos minutos.

Cuando este todo bien rehogado, le añades  una copa de vino dulce o brandy, agua o caldo de verduras , hasta cubrir todo un poco  y dejas que se haga durante unos 15 minutos.

Se tritura todo en una batidora y  después se tamiza pasándolo por un colador y le pones a punto de sal y azúcar si está ácido.

Se puede acompañar de unos trozos de pan fritos, un huevo cocido y picado finamente o también se puede echar en la sopa un huevo batido, moviéndola para que no cuaje