Cocemos el pescado, preferentemente rape, con una cebolla, un tomate y perejil.

Cuando este cocido le quitamos las espinas.

Picamos una cebolla, 2 zanahorias y un ajo, en trozos pequeños. (si se quiere se puede añadir una guindilla) y se pone en una sartén a pochar

Cuando este pochado, se añade el rape y se rehoga y poco.

Se retira del fuego y se añade un poco de pimentón.

Se mezcla bien y se le echa  un chorrito de coñac Se da un hervor para quitar el alcohol y se echan dos cucharadas de tomate frito añadiendo el agua de cocción del pescado.

Se sirve con tostadas de pan frito.(también se le puede echar unas almejas, mejillones, etc.Incluso se pueden echar unos fideos finos