SALSA AL PESTO

Ingredientes para cuatro personas
  • 1/2 taza de caldo de pollo o de verduras
  • 6 dientes de ajo grande en rebanadas pequeñas
  • 2 tazas de hojas de albahaca
  • 2 cucharadas de nueces
  • 1/3 de taza de queso cottage descremado sin sal
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado
  • sal a gusto y 1 pizca de pimienta negra
  • 1 cucharada de aceite de oliva

Como se hace?

En una sartén pequeña, poner a hervir el caldo con el ajo, bajar la llama y dejar hervir a fuego lento, sin tapar, durante aproximadamente 4 minutos o hasta que el ajo esté tierno.

Pasar el ajo y el caldo a la licuadora o a la batidora, agregar la albahaca, las nueces, el queso cottage, el queso parmesano, la sal y la pimienta y moler durante 35 segundos.

Añadir el aceite y batir por 10 segundos más. por un colador, o mejor por un filtro de café tipo melita S

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