Derretir en una sartén la mantequilla y mezclarla con la harina, moviéndolo para que no se queme la harina.

Agregar la leche fría y revolver con batidor manual hasta formar una salsa lisa y agregar la crema de leche.

Bajar el fuego al mínimo y agregarle los quesos mezclando en forma de ochos.

Agregar los quesos de a uno, y esperar a que el que se adicionó se disuelva completamente para agregar el siguiente. El queso fresco (mantecoso) va cortado en trocitos, y los demás rallados.

Condimentar a gusto con sal, pimienta y nuez moscada