- 500 de queso mascarpone - 500 gr. de bizcochos tipo soletilla - 4 cucharadas de azúcar vainillado - 4 huevos	- Café bien fuerte (se puede utilizar descafeinado, pero es conveniente que este bien echo) - una copita de ron - Cacao amargo (se puede rallar unas tabletas)
Como se hace?

Montar las yemas de los huevos y mezclar con el azúcar. batir todo lo que se pueda hasta que blanquee. Añadir el mascarpone y mezclar hasta obtener una crema homogénea.

Echar 2 cucharadas de ron (se puede echar 3 o 4 cucharadas, teniendo en cuenta los gustos de cada uno),  y a continuación las claras a punto de nieve. Mezclarlo todo suavemente.

En plato o fuente, poner el café y otras 2 cucharadas de ron. Mojar levemente el bizcocho  y disponerlo en otra fuente, formando una capa (en un molde de pastelería queda muy bien, mejor si es cuadrado y alto.

Cubrir con una capa de mascarpone y seguir así hasta que se acabe, terminando la ultima con el queso. (Suelen ser 3  o 4 capas, por eso del molde alto). Por ultimo cubrirlo con una capa de cacao y guardarlo varias horas en la nevera.

Cuando el bizcocho haya absorbido toda la humedad del queso y el ron, estará a punto. Yo suelo hacerlo de un día para otro, para que quede en forma de pastel consistente, volcarlo con precaución en una fuente y añadir cacao amargo por encima antes de servir.