Triturar las tostadas y mezclarlas con 100 gr. de mantequilla derretida y 1 huevo  hasta obtener una masa fina ligada. Forrar el molde de horno con esta pasta

Introducir el requesón en un bol, añadir medio vaso de leche, 2 huevos, 100 gramos de parmesano y una pizca de sal, pimienta y nuez moscada, y triturar todo hasta obtener una crema fina. (en un vaso mezclador o batidora se realizará mejor)

Verter la crema en el molde, sin llegar al borde, e introducir en el horno precalentado a 180º, y cocerlo durante 30 minutos. (las cantidades de requesón, leche, huevos, etc. serán a gusto de cada uno, y del tamaño del molde)

Aparte hacemos la confitura de tomate, rehogando en poco aceite y a fuego muy suave el tomate triturado. Añadimos azúcar y dejamos confitar

Como acompañamiento rehogamos el puerro cortado en juliana. (se puede emplear por ejemplo, alcachofas cortadas en tiras y confitadas, cebolla confitada, bandrada de verduras, etc, al gusto de cada uno. Ver recetas de verduras).

Servir una parcir del pastel, con adorno del tomate y verduras al gusto