Hay que partir el pollo en trozos medianos. Es conveniente quitarle un poco de la grasa que el pollo tiene entre la piel. (el de corral tiene mas grasa). Después se le hecha y poco de sal y pimienta molida.

Pela los ajos y córtalos por la mitad. Ponlos a dorar en una cazuela con un poco de aceite. Añade el pollo y dóralo. Agrega una cucharada de harina y mezcla bien hasta que se disuelva. Incorpora el vino y da un hervor para que se evapore el alcohol

Limpia las alcachofas, dejando el corazón. Después trocéalas en cuatro e incorpóralas a la cazuela junto con el agua y guisa a fuego medio durante 40 minutos.

Trocea los pimientos las cebolletas en juliana. Ponlas a dorar en una sartén con un poco de aceite y a fuego muy bajo, para confitarlas y reservarlas

Sirve el pollo en una fuente y coloca encima la fritada de pimientos y cebolletas.