pollo de 1,5 kg. (mejor pollo de corral) 150 g. de ciruelas pasas 75 g. de uvas pasas sin pepitas 100 g. de piñones 1 cebolla grande picada 2 tomates maduros 30 g. de almendras tostadas	1 rebanada de pan frito ½ vaso de vino blanco ½ l. de caldo de pollo o verduras harina Mostaza a la antigua Pimienta negra Aceite Sal
Como se hace?

En una cazuela ancha y baja, dorar el pollo cortado en trozos grandes, habiéndolo salpimentado antes. Una vez dorado, sacar y reservar. En el mismo aceite rehogar un poco las uvas pasas y las ciruelas secas. Retirar y poner sobre el pollo.

Picar la cebolla y el tomate y rehogarlo en el mismo aceite, con un poco de sal, primero la cebolla y cuando este casi dorada, echar el tomate y sofreír un poco. Añadir el vino blanco y cocer sobre 10 minutos.

Añadir el caldo a la salsa, dar un hervor y verter sobre el pollo.  Cocer a fuego lento unos 40 minutos, y si hace falta añadir un poco mas de caldo, teniendo en cuenta que la salsa debe de quedar ligada, no muy liquida y si fuera necesario, se puede reducir o espesar.

Servir el pollo bien caliente.