1 pollo (preferible de corral, sale mejor) 150 gr. de panceta 2 cebollas 2 zanahorias 2 dientes de ajo	½ l. de caldo de pollo o verduras harina Mostaza a la antigua Pimienta negra Aceite Sal
Como se hace?

Limpia el pollo, córtalo en trozos no muy pequeños. Salpimiéntalo. Dóralo en una sartén con un poco de aceite. Retira el pollo y pásalo a la olla rápida.

Pica las cebollas y los dientes de ajo finamente y dóralos en la misma sartén donde has frito el pollo, con un poco de sal.

Añade a la sartén las zanahorias cortadas en rodajas. Pica la panceta en trozos pequeños e incorpórala y rehoga.

Agrega 1 cucharada de harina. Y muévelo todo un poco para que no se queme la harina. Añade 1 cucharada de mostaza, el caldo y déjalo cocer durante unos minutos para que se mezclen los sabores e incorpóralo todo a la olla.

Cierra la tapa,  cocina y cuando empiece a salir el vapor, déjalo 2 minutos y apaga el fuego.

Cuando se enfrié  sola la olla, ábrela y sirve en una fuente.

Si la salsa queda muy líquida y te gusta más espesa, puedes añadir espesante hasta que quede como tu quieres.

Hecho de un día para otro, esta verdaderamente exquisito