1cola de rape limpia que sea grande ½ vaso de vino blanco ½ vaso de agua o caldo de pescado 2 cebollas o 4 cebolletas	Perejil Aceite Sal 1 ajo
Como se hace?

Cortamos en filetes de un dedo de grosor el rape. (como si fueran filetes de lomo de cerdo).

En una cazuela baja y ancha, sofreímos la cebolla cortada en juliana y un ajo picado finamente,  con un poco de sal, a fuego bajo

Cuando este dorada la cebolla echamos medio vaso de vino blanco y medio vaso de agua o mejor caldo de pescado. ( el caldo tiene que se suficiente para poder introducir en el los filetes de rape.

Dejamos cocer unos minutos para que se evapore el alcohol.

Introducimos los filetes de rape en el caldo, tapamos y cocinamos unos minutos hasta que estén hechos. ( con 2 o tres minutos debe de ser suficientes. El rape se queda totalmente blanco y como arrugado y un poco abierto)

Retiramos del fuego, espolvoreamos con perejil picado, cantidad al gusto y servimos