600 gr. de bacalao 1 vaso de nata liquida 1 vaso de aceite de oliva 6 dientes de ajo	1 hoja de laurel 1 ramita de perejil Sal Pimienta El zumo de ½ limón
Como se hace?

Desalar el bacalao, durante 24 horas, cambiando varias veces el agua.

En una cacerola, echar el bacalao junto con el perejil y el laurel y 3 dientes de ajos enteros. Cubrirlo todo con agua fría y ponerlo a hervir. Cuando empiece la ebullición, retirarlo del fuego y dejarlo 10 minutos hasta que se temple.

Mientras, en un cazo, cocer a fuego lento 3 ajos, con un poco de aceite y en otro calentar la nata, sin que llegue a ebullición

Cuando este templado el bacalao, desmenuzarlo, retirando la piel y las espinas, e introducirlo en un bol, añadiendo dos cucharadas del caldo de cocción, dos cucharadas templadas del aceite, moviendo continuamente, seguir con dos cucharadas de nata, moviendo continuamente, otras dos de aceite y luego dos mas de nata.,Así hasta un total de 10 cucharadas de aceite y 10 de nata, o cuando se vea que el bacalao queda esponjoso, con una crema.

Rectificar de sal, añadir el jugo de medio limón y si se quiere un poco de pimienta molida

Servir en templado con unas rebanadas de pan frito.

Para que no se llegue a enfriar, se puede poner al baño maría, e incluso un golpe de microondas u horno.

Se puede tomar tal cual, o también como relleno de unos pimientos de piquillo