Desalar el bacalao, cambiando el agua dos o tres veces.

Una vez que este quitada la sal, de desmiga finamente, y se debe de secar con un paño.

Freír las patatas cortadas en bastoncillos finos en aceite abundante hasta que estas queden doradas, y reservar

En una olla baja, si es posible de barro, con un poco de aceite, dorar los ajos cortados en trozo. Cuando estén dorados retirarlos. (Se pueden picar finamente y hacerlos a la vez que la cebolla)

Picamos las cebollas finamente y las ponemos a pochar, muy despacio, con el aceite donde hemos dorado los ajos.

Cuando esté pochado, incorporar los huevos batidos, sazonados con sal y la pimienta al gusto, el bacalao y las patatas, rehogándolo todo.

Acabamos colocándolo en el de horno ya caliente hasta que termine de hacerse, espolvoreando un poco de perejil.