2 o 3 patatas Aceite para freír 3 tomates maduros Una cucharadita de pimentón picante	Vinagre Una cucharadita de harina Sal Aceite virgen extra MAHONESA
Como se hace?

Se pelan y cortan las patatas triscándolas en trozos medianos.

Se fríen con abundante aceite, a fuego lento. Debe de quedar como cocidas en aceite, poniéndolo a fuego fuerte el los últimos 30 segundo.

Cuando estén fritas, se ponen en un papel de cocina para que absorba la grasa.

Mientras se prepara la salsa, de la siguiente forma:

Se fríe el tomate maduro pelado y sin pepitas, en una sartén con una cucharada de aceite, machacándolo mientras se hace. Cuando esté hecho, se añaden unas gotas de vinagre, una cucharadita de harina y otra de pimentón picante, revolviéndolo todo bien para que se mezcle (cuanto mas se mueva, mas fina quedara la salsa).

Se sazona, se pasa por un colador fino y se sirve sobre una parte de las patatas fritas.

También se sirve sobre otra parte de las patatas, la cantidad deseada de mahonesa