MEJILLONES AL JEREZ

Ingredientes para 4 personas

  • 2 kg de mejillones

  • 1/4 kg de tomates maduros

  • 2 cebollas

  • 3 dientes de ajo

  • Guindilla
  • 1 vaso de jerez seco
  • 1/2 vaso de vino blanco

Como se hace?

Muy fácil:

Primero, abre los mejillones limpios con el vino blanco retirándoles la valva.

Reserva el jugo.

Pica la cebolla, el ajo y el tomate y póchalo todo en una cazuela con aceite junto con 1/2 guindilla y sal. Añade el jerez y el caldo colado de los mejillones, mézclalo bien y déjalo cocer todo junto alrededor de 15 minutos, hasta que reduzca.

Por último, sirve los mejillones y acompáñalos con el refrito.

Plato especialmente recomendado para personas obesas, diabéticas, con anemia por falta de hierro o con osteoporosis. Deben consumirlo esporádicamente quienes tengan insuficiencia renal, hipertensión o problemas de colesterol.