1/4 Kg. de garbanzos 4 patatas 1 rama de apio 3/4 Kg. de repollo 1/2 Kg. carne de morcillo de ternera 1 cuarto de gallina 4 huesos de espinazo salados	1 punta de jamón serrano 1 chorizo tipo Cantinéalo 1 morcilla 1 zanahoria 1 trozo de tocino salado y 1 trozo de tocino fresco huesos de caña fideos finos.
Como se hace?

Poner en remojo el día anterior los garbanzos, junto con lo huesos de espinazo.

Poner al fuego una olla o puchero de barro con abundante agua fría. Introducir toda la carne, previamente lavada.

Al empezar a hervir retirar con una espumadera, toda la espuma que se forma en la superficie y añadir los garbanzos (hay redes donde se meten los garbanzos y se pueden luego sacar mejor).

Dejar hervir muy despacio unas 3 horas, añadiendo de vez en cuando agua caliente, pues se evapora con la cocción y debe de tener caldo siempre. (a las 2 horas se puede sacar caldo, y añadir agua caliente).

Una media hora antes de terminar añadir las patatas, la zanahoria y el apio, salar y dejar cocer hasta el final. Media hora antes se puede añadir un poco de azafrán en rama, nunca colorante

En una olla aparte, cocer el repollo troceado al menos una hora junto con el chorizo. Una vez cocido, rehogar el repollo con un poco de aceite, ajo muy picado y cuando este, fuera del fuego, añadir una cucharadita de pimentón.

Una vez cocido, sacar el caldo para hacer la sopa en otro recipiente. Al empezar a hervir, añadir fideos finos y dejar hasta que esté a punto.

Servir un primer vuelco con la sopa, un segundo con los garbanzos, patatas y verduras y por último las carnes y viandas.

Por supuesto, acompañarlo todo con un buen tinto y si puede ser Vino de Madrid, mejor que mejor