5 huevos 1 Cebolla, o 2 cebolletas unos ajetes 1 pimiento verde casco grueso 1 pimiento rojo	champiñones perejil en resumen, la verdura que se quiera queso parmesano Aceite virgen extra Sal y pimentón
Como se hace?

En una sartén , con abundante aceite, a fuego muy bajo, se confitan las verduras, cortadas en juliana grande. Cuando estén confitadas, sacar a un plato con papel de cocina para quietar el exceso de aceite.

Mientras, batir los huevos en recipiente con batidora, un poco de perejil .

Cuando estén preparadas las verduras hacer lo siguiente:

• Mojar una sartén amplia, con un poco de aceite retirando el exceso

• Echar un fondo de huevo batido, dejar que se haga la tortilla por un lado.

• Cuando este echa, poner en una mitad, unas verduras y cubrir con la otra parte de la tortilla, quedando las verduras cubiertas con la tortilla.

• Retirar a una fuente y seguir haciendo hasta acabar el huevo y las verduras

Así mismo se pueden servir, pero para darle mas presentación y sabor, en la fuente donde se han depositado, echar encima un poco de queso parmesano y gratinar en el horno.