Patatas 2 huevos de codorniz por persona 1 cebolleta pequeña 1 pimiento verde	200 gr. de careta adobada ( o panceta, o beicon, como se quiera, o un poco de todo). Aceite virgen extra sal.
Como se hace?

Se cortan las patatas finamente tipo paja.

Se corta la cebolletas y la mitad del pimiento en trozos muy pequeños. y mezclar con las patatas

En una sartén, a fuego bajo, echar puñados de patatas, friéndolas por ambos lados, procurando que queden como nidos de gorrión, y haciendo un pequeño hoyo con una cuchara.

Poner los nidos en un recipiente para el horno, y echar en el hoyo del nido, un huevo de codorniz, echando un pequeño chorrito de aceite encima del huevo y un poco de sal por el y por las patatas.

Meter en el horno, unos minutos a 160º, procurando no se hagas los huevos demasiado.

Servir caliente.