4 pimientos rojos 4 pimientos verdes 4 berenjenas 4 tomates duros	3 cebollas o cebolletas sal vinagre Aceite extra virgen
Como se hace?

Lavar y secar los pimientos y las berenjenas (pincharlas varias veces con un palillo), las cebollas por la mitad y los tomates, envolviéndolo uno a uno  en papel de aluminio y colocarlos en una bandeja del horno.

Asar en el horno, a 180 grº., durante 30 minutos. Sacar los tomates y las berenjenas cuando estén hechos y dejar otros 40 minutos los pimientos, dándoles la vuelta. También se puede utilizar una plancha eléctrica para asar las verduras

Los pimientos, cuando estén hechos , dejarlos en una recipiente y tapar con un paño unos  diez minutos hasta que se enfríen. De esta forma pueden pelarse bien.

Pelar los pimientos y cortarlos a tiras poniéndolos en una fuente se servir, en el contorno. Quitar  la piel de las berenjenas, se pica en trozos, junto con los tomates y las cebollas  y colocarlos en el centro de la fuente. Aderezar con aceite, sal y vinagre según se desee