CALDERETA DE CORDERO

Ingredientes para 4 personas

• 1 kilo de cordero (pierna, costillas, cuello, de todo un poco)
• 2 cebollas y 2 dientes de ajo
• 1 vaso de vino blanco
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1 guindilla
• 1 cucharada de harina

• laurel,
• orégano
• tomillo
• romero
• Aceite y sal

Como se hace?

Si se tiene, es preferible utilizar un caldero de hierro.

Trocear el cordero y macerarlo unas horas antes con un poco de aceite, y las hierbas

Poner en el caldero un poco de aceite y sal y rehogar los ajos finamente picados, la cebolla en juliana y el cordero hasta que tome color.

Después de añade la harina, se guisa para que no sepa al comerlo. Se retira del fuego y se añade el pimentón, moviéndolo y evitando que se queme.

Agregar el vino, dos hojas de laurel y la cantidad de guindilla que se desee.

Dar un hervor para que se evapore el alcohol del vino, e Incorporar agua hasta cubrir y cocer unas 1 hora y media a fuego medio (en una olla a presión el tiempo es de unos 30 minutos., luego se destapa y se sigue cociendo hasta comprobar que la carne esta echa y la salsa ligada)