ARROZ SALTEADO CON VERDURAS

Ingredientes para 4 personas

  • 320 gr. de arroz

  • 1 manojo de espárragos

  • ½ pimiento verde

  • ½ pimiento rojo

  • 150 g de corazones de alcachofa

  • 50 g de guisantes

  • sal

  • 50 g de habas

  • pulpa de pimiento choricero

  • caldo de verduras

  • Azafrán

  • Aceite virgen extra

Como se hace?

Hervimos el arroz en caldo de verduras. Escurrimos

Salteamos unas habas frescas en una sartén con aceite y añadimos unos guisantes frescos.

Picamos pimiento verde y lo echamos en la sartén.

Troceamos en arandelas muy finitas el tallo de unos espárragos verdes y las añadimos añadimos.

Picamos en tiras pimiento rojo y las incorporamos, también una pizca de azafrán y dejamos que rehogue un par de minutos a fuego vivo y añadimos unos corazones de alcachofa. Agregamos un poco de caldo de verduras y dejamos que reduzca, añadiendo el arroz.

Sazonamos, salteamos y servimos