4 cucharadas de margarina 1 cebolleta mediana 1 diente de ajo 2 zanahorias ½ berenjena o una pequeña ½ calabacín	una docena de dátiles 200 gr. de arroz , tipo basmati o el que se quiera 3 tazas de caldo de carne , pollo o verduras sal Curri
Como se hace?

El arroz Pilaf, es un tipo de arroz de la cultura india, turca, griega y demás países de la zona, donde el arroz representa su base alimenticia. Sabemos que hay mil y una forma de prepararlo, por lo que a continuación vamos a ver una receta sabrosa y fácil, que como primer plato, plato único o como guarnición podemos emplear en nuestra dieta.

En una cacerola ancha y baja, tipo tartera, derretir la margarina, y agregar la cebolleta bien picada , al igual que el ajo y las zanahorias cortadas en trozos pequeños pero no demasiado; se doran cuidando que no se queme , El punto es cuando la cebolla este transparente. Cuando este a medias, añadir la berenjena y el calabacín, cortadas en trocitos de 1x1 y sofreír unos minutos, todo a fuego bajo.

El arroz es conveniente lavarlo antes para quitarle el almidón.

Sin dejar de revolver se agrega el arroz y se fríe hasta que estén los granos transparentes.

Se agrega el caldo, preferiblemente caliente, se sazona y se deja cocinar, sin tapar a fuego fuerte durante 5 minutos. Después bajar el fuego casi al mínimo y seguir cocinando con la cacerola tapada otro 15 minutos. Si se necesita agregar mas caldo. Dependerá del tipo de arroz

Cuando esté a punto, se añade los dátiles cortados en cuadraditos de 1x1, media cucharadita de curry, un poco de ralladura de limón y de naranja y se mueve un poco procurando no romper las verduras,  se saca del fuego, se añaden los dátiles y se tapa y se deja reposar cinco minutos.

A la hora de servir, en el plato se pueden poner unos pistachos finamente