COMO DE HACE?

No olvidar que el caldero (paella) debe de ser del tamaño adecuado para ese número de personas

Colocar la paella en el fuego. Añadir el aceite de oliva y la carne, friéndola bien

Agregar las judías verdes, el garrafón y el tomate y sofreír.

Añadir el pimentón e inmediatamente el agua muy caliente, muy rápido para evitar que el pimentón se queme y quede pegado al fondo de la paella.

Aumentar un poco la fuerza del fuego y cuando empiece a hervir añadir el azafrán en rama, desmenuzado con la mano. Agregar también el azafrán colorante alimentario.

Añadir el arroz. Mover con la cuchara de madera e irlo colocando.

Avivar el fuego durante 10 minutos y luego irlo bajando poco a poco hasta que el arroz esté completamente hecho.

Si cuando el agua se ha evaporado vemos que aún no esta hecho el arroz se debe cubrir la paella con papel de periódico unos 10 minutos para que el vapor se encargue de terminar la correcta cocción. No es conveniente añadir mas agua, pero eso también dependerá de la calidad del arroz y del agua

Dejar reposar unos minutos y servir