• 24 mejillones

• 300 gr. de arroz

• 1 pimiento verde

• 1 cebolleta

• 1 puerro

• 1 tomate

• 2 dientes de ajo

• caldo de pescado

• agua

• aceite virgen extra

• sal

Como se hace?

Limpia los mejillones retirando bien las barbas. Ponlos a cocer en una cazuela con un poco de agua y una pizca de sal hasta que se abran. Reserva los mejillones y el caldo resultante.

Pon aceite en una cazuela ancha y baja y añade el pimiento, la cebolleta, el puerro, los dientes de ajo y el tomate picados finamente. Sazona y rehoga hasta que se doren bien las verduras.

Agrega el arroz, la mitad de los mejillones sin cáscara, el caldo de cocer los mejillones y un poco de caldo de pescado.

En caso de no tener caldo, se puede añadir agua y una pastilla de caldo de pescado concentrado. Sazona de nuevo y cocínalo durante 15-18 minutos. Remueve de vez en cuando para que el caldo espese.

Cuando esté a punto, decora la superficie de la tartera con el resto de los mejillones.