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ARROZ A BANDA |
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Ingredientes para 4 personas |
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Como se hace? |
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En un puchero poner el caldo del pescado, la cigala, el carabinero, la cebolla pelada y cortada, el laurel y un poco de sal. Llevar a ebullición y cocerlo durante unos 20 minutos. Machacar en un mortero el diente de ajo, la sal y el azafrán. Diluir en un poco de caldo En una paellera, verter el aceite y cuando esté caliente la cebolla picada muy fina, el machacado del mortero y sofreír. Cuando este sofrito, echar el pimentón sin que se queme y el tomate. Remover y dejar cocer lentamente entre 3 y 4 minutos. Añadir el arroz y sofreírlo, mezclarlo bien. Comprobar de sal Calentar el caldo aparte y verter, (si es necesario añadir un poco de agua caliente). Cocer a fuego vivo unos minutos y luego cocer unos 15 más a fuego lento. Retirar del fuego, tapar y dejar reposar 5 minutos y servir en la misma paellera, y aparte se sirve el marisco del caldo |
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